Un relooking à l’ancienne

Au Milestone Hotel, un cocktail classique à base de whisky est décliné en version fumée
Détournement d’un classique

Plinio Veloso, le chef barman du Stables Bar du Milestone Hotel, pourrait être pris pour un scientifique avec sa veste blanche ; et, dans un sens, il en est un.

Plinio est l’un des co-créateurs du Milestone Old Fashioned fumé, une réinterprétation moderne et rafraîchissante du cocktail classique à base de whisky datant de 1895.

Robert Simonson, qui a écrit un livre détaillé sur l’histoire de l’Old Fashioned, estime qu’il n’existe pas de cocktail aussi emblématique, aussi populaire et aussi controversé que cette boisson délectable. Cela est peut-être dû à la simplicité déconcertante de sa composition : whisky, liqueur amère, sucre et glace.

Plinio Veloso, chef barman du Stables Bar de l’hôtel, prépare soigneusement l’Old Fashioned du Milestone.
De l’or liquide.
Le cocktail signature du Milestone est une réinterprétation unique du classique Old Fashioned.
Lorsque l’on soulève le dôme, une fumée orange veloutée s’évapore dans les airs, diffusant les arômes intenses du cocktail.
Un spectacle parfumé

Il a fallu trois mois à Plinio et Fabrizio Russo, responsable des aliments et des boissons du Milestone, pour parfaire leur cocktail spécial. Le whisky de l’Old Fashioned du Milestone est vieilli sur place pendant 60 jours dans des fûts en bois, préparés avec des spiritueux neutres et du sirop d’érable canadien. Les liqueurs amères sont également une création du Stables Bar, conçues selon une recette précise imaginée par l’établissement.

Une fois le whisky et les liqueurs amères mélangés avec soin, le cocktail est placé sous une cloche pour la touche finale : de la fumée imprégnée de shisha à la mélasse de pomme et d’écorce d’orange. Lorsque l’on soulève le dôme, la fumée orange veloutée s’échappe dans les airs, en diffusant l’arôme du cocktail avant même que vos lèvres ne touchent le verre. À la vôtre !

Pour en savoir plus sur le Milestone Hotel ou pour réserver votre table au Stables Bar, veuillez contacter la conciergerie lors de votre réservation.

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