Ce palace fantasque au milieu des palmiers est l'un des hôtels les plus légendaires d'Amérique.
Fondé il y a près d'un siècle, The Biltmore Miami Coral Gables a accueilli des personnalités telles qu'Al Capone et Franklin D. Roosevelt et reste l'un des hôtels les plus historiques du pays. Ce sont les architectes de Grand Central Station qui ont imaginé ce palace fantasque au milieu des palmiers avec des toits en terre cuite et des murs jaunes, repérables au premier coup d'œil. Pendant l'Ère du Jazz, les champs de polo, les salles de bal et les installations de l'hôtel n'ont pas manqué d'attirer des personnalités mondaines et des stars de cinéma. Son spa, situé au septième étage et aujourd'hui reconnu dans tout le pays, invite les clients à se détendre pendant leur séjour. Inutile d'aller bien loin : le restaurant Palme d'Or, très bien classé par Zagat, et les nombreuses activités proposées, comme les cours de cuisine, permettent aux clients de rester dans l'enceinte du resort. Mais les clients d'aujourd'hui, à la différence de ceux qui les ont précédés aux débuts de l'hôtel, seront très certainement tentés de découvrir Miami et Coral Gables, à une courte distance en voiture.