Des collections de vins exceptionnelles à savourer

Cachée sous les jardins enchanteurs de l'Hôtel de Paris se trouve la plus grande cave à vin d'hôtel au monde. D'une superficie de 16 000 mètres carrés, la cave compte un nombre impressionnant de 350 000 bouteilles, dont une grande partie de Bordeaux, ainsi que des sélections de Champagne, de Bourgogne, de Provence et de la vallée du Rhône. Depuis sa création en 1874, cette cave légendaire a accueilli des événements exclusifs et des sommets historiques. Aujourd'hui, pour la première fois en 150 ans d'histoire, les hôtes peuvent s'embarquer pour un voyage à travers les caves et profiter de dégustations de grands crus et de dîners d'experts dans un cadre imprégné d'histoire et d'élégance.

Les archives viticoles du Palais Coburg sont un chef-d'œuvre d'architecture et d'œnologie. Comprenant six caves distinctes, chacune avec son propre objectif, les archives contiennent 60 000 bouteilles couvrant quatre siècles. La cave des vins rares, qui abrite les plus vieux millésimes du monde, et la cave d'Yquem, qui présente une remarquable bouteille de 15 litres de Château d'Yquem, en sont les points forts. Les caves atmosphériques offrent un cadre idéal pour des dégustations et des accords intimes, permettant aux visiteurs de s'immerger dans le riche patrimoine viticole de Vienne tout en explorant l'une des collections les plus impressionnantes au monde.

Au Park Hotel Vitznau, la cave à vin est autant une œuvre d'art que les bouteilles qu'elle abrite. Avec 35 000 bouteilles d'une valeur de plus de 25 millions de dollars, il s'agit de la collection la plus importante et la plus précieuse de Suisse. Divisée en sections « Nouveau monde », « Ancien monde », « Champagne » et « Raretés », la cave présente une gamme variée de vins. Le design est tout aussi impressionnant, avec des présentations innovantes qui rendent hommage à leurs origines. Exclusivement réservée aux clients de l'hôtel, la cave offre une occasion rare de découvrir certains des meilleurs vins du monde dans un cadre alpin à couper le souffle.

La cave à vin Mahatma de l'hôtel La Perla est un labyrinthe de l'histoire du vin, offrant plus de 30 000 bouteilles sélectionnées parmi les régions viticoles les plus renommées du monde, notamment la Toscane, la Bourgogne et le Piémont. La cave, nommée d'après le mot sanskrit signifiant « grande âme », témoigne d'un profond respect pour le vin en tant qu'entité vivante. Parmi ses trésors, on trouve la plus grande collection privée au monde de Sassicaia, un super toscan emblématique. Les hôtes peuvent participer à des séances de dégustation à thème qui explorent les caractéristiques uniques de ces vins régionaux, tout en étant entourés de millésimes datant du XVIIIe siècle.

Situé au cœur de la Champagne, le Royal Champagne Hotel & Spa propose une sélection inégalée de plus de 850 vins différents, des nouveautés aux millésimes rares. La collection de l'hôtel est une véritable célébration de la tradition viticole historique de la région, avec des champagnes emblématiques et des cépages rares provenant de petits producteurs locaux. Les clients peuvent participer à des dégustations privées exclusives dans certaines des plus illustres maisons de Champagne, ou simplement appuyer sur le bouton « Champagne Please » dans leur chambre pour qu'une bouteille parfaitement fraîche soit livrée directement à leur porte, garantissant ainsi que chaque moment soit rempli d'un luxe effervescent.

Avec l'acquisition de l'une des plus prestigieuses collections de Château d'Yquem au monde, la collection de vins du San Ysidro Ranch est une destination pour les vrais connaisseurs. Parmi les 14 000 bouteilles de la collection figure le célèbre millésime 1811 « Asteroid », le vin blanc le plus cher jamais vendu. Cette cave, récompensée par le Wine Spectator Grand Award, couvre plus de 70 régions viticoles à travers le monde, offrant ainsi une perspective véritablement globale sur les grands vins. Les clients peuvent profiter de dégustations privées ou simplement savourer un verre de cette extraordinaire collection dans le cadre idyllique de Santa Barbara.

La Cave de Vinhos de Vila Vita Parc est la plus grande collection privée de vins au Portugal, avec plus de 11 000 bouteilles et 1 200 références du monde entier. L'architecture gothique de la cave, avec ses plafonds voûtés faits de briques d'argile vieilles de 150 ans, crée un cadre romantique et atmosphérique pour les dégustations de vin. Les clients peuvent explorer les nuances de différents millésimes sous la direction des sommeliers de l'hôtel, accompagnés de tapas portugaises traditionnelles et d'huile d'olive provenant du vignoble de l'hôtel. La collection comprend des trésors rares comme un Madeira Verdelho de 1850, ce qui en fait une visite incontournable pour tout amateur de vin.

La collection de vins de l'Abadía Retuerta LeDomaine est un véritable témoignage du riche patrimoine viticole du domaine. Conservée dans la Cueva de los Monjes (grotte des moines), la collection comprend certains des vins les plus rares au monde, dont beaucoup sont pratiquement impossibles à trouver en dehors du domaine. En mettant l'accent sur la préservation de l'intégrité et de la tradition de la vinification, Abadía Retuerta offre à ses clients la possibilité de déguster des vins qui incarnent l'essence même de la vallée du Duero. Cette cave historique est un lieu où les pratiques ancestrales rencontrent l'excellence moderne, créant ainsi une expérience vinicole vraiment exceptionnelle.

L'oenothèque du Chedi Andermatt offre un cadre intime et luxueux aux amateurs de vin. La carte des vins primée, met l'accent sur le champagne et les vins mousseux et témoigne de l'engagement de l'hôtel en faveur de la qualité. Les clients peuvent profiter de dégustations personnalisées dirigées par des sommeliers experts dans un espace qui allie harmonieusement élégance moderne et sophistication douillette. Qu'il s'agisse de savourer un millésime rare ou de découvrir un nouveau favori, l'oenothèque promet une expérience inoubliable.

La cave à vin du Danai Beach Resort & Villas est une merveille d'ingénierie, s'enfonçant à 120 mètres de profondeur dans la montagne pour créer un environnement idéal pour le vieillissement des vins. Les hôtes peuvent explorer ce trésor souterrain lors de dégustations guidées et de cours de maître animés par l'équipe de sommeliers de l'établissement. En mettant l'accent sur les vins grecs ainsi que sur les sélections internationales, la cave offre une collection variée et intrigante qui reflète la richesse de l'histoire de la viticulture en Grèce. C'est une expérience qui transporte les visiteurs au cœur de la viticulture.

L'Althoff St. James's Hotel & Club n'est pas seulement connu pour sa sélection de vins exquis, mais aussi pour son extraordinaire collection de portos. Parmi eux, le légendaire Ne Oublie de 1882, le plus ancien porto de la célèbre marque Graham's. Avec seulement 656 bouteilles mises sur le marché, l'hôtel a l'honneur d'abriter l'une des trois dernières bouteilles restantes au monde. Cette perle rare, ainsi que d'autres portos exclusifs, font du St. James's Hotel & Club une destination incontournable pour les amateurs de vin exigeants à la recherche d'une expérience au cœur de Londres.

La cave à vin Sapordivino du Grand Hotel Continental est un joyau caché, niché dans une tour médiévale du XIVe siècle. Avec une collection de plus de 3 000 bouteilles provenant de 400 étiquettes et de 60 établissements vinicoles, la cave historique présente le meilleur de la Toscane, 80 % des vins proposés provenant de la région. Les hôtes peuvent explorer les terroirs nuancés de la Toscane, des rouges robustes comme le Sassicaia et le Brunello di Montalcino aux rosés élégants et aux blancs riches en minéraux. Le microclimat naturel de la cave garantit des conditions optimales pour le vieillissement et la dégustation de ces vins exquis, ce qui en fait une visite incontournable pour tout amateur de vin à Sienne.

La cave à vin de Borgo Santo Pietro reflète l'engagement du domaine en faveur de l'authenticité et de la tradition. Installée dans une villa du XIIIe siècle, la cave abrite 1 250 étiquettes prestigieuses et artisanales, dont beaucoup sont des trouvailles rares que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. La carte des vins est soigneusement élaborée pour mettre en valeur les producteurs qui respectent les pratiques ancestrales de la vinification, offrant ainsi aux clients une occasion unique de goûter l'âme de la Toscane dans chaque verre. Que vous soyez un connaisseur ou un simple amateur de bons vins, le Borgo Santo Pietro vous propose un voyage inoubliable dans le monde de la viticulture italienne.

At Badrutt’s Palace, wine heritage runs as deep as the Alps that surround it. The hotel’s legendary cellar holds more than 30,000 bottles, a collection shaped by decades of passion and discernment. Tucked within is the Krug Stübli, once the garden house of Hans Badrutt, now transformed into a cozy chalet where history and indulgence meet. Here, guests can savor the world of Krug Champagne alongside alpine specialties like truffle fondue, creating a pairing found nowhere else. From rare vintages to iconic labels, the cellar is as much a museum of vinous excellence as it is a living, evolving collection — an experience that defines St. Moritz’s most storied address.

In the heart of Amsterdam, De L’Europe elevates the city’s wine culture with a cellar and dining program of remarkable depth. Beneath its canal-side elegance lies Les Caves, home to nearly 1,850 coveted labels curated for private tastings in the cellar (Cellar Experience) and intimate, sommelier-led journeys. At the hotel’s two-star and Green Star Michelin restaurant Flore, now honored as a Krug Ambassade, Wine Director Antonello Nicastri—one of the rare few named a Krug Lover—offers guests access to exclusive Krug cuvées and bespoke Champagne experiences. Recognized with Wine Spectator’s 2025 Best of Award of Excellence, three stars in The World's Best Wine List Awards, and Best Sparkling Wine List in the Star Wine List Awards, De L’Europe is a destination where tradition, expertise, and discovery come together in every glass.

At Gleneagles, the wine story is steeped in living history: when the hotel first opened in 1924, bottles were delivered by steam train and winched directly into The Cellars, where the original hoist can still be seen today. Now home to more than 17,000 bottles, these carefully decorated vaults host everything from tutored tastings and whisky flights to intimate dinners for 12 or receptions for 20. With the expertise of the hotel’s sommeliers, guests can explore exceptional vintages and discover new favorites in a setting that blends heritage, conviviality, and the sheer pleasure of wine at the heart of every occasion.

At Grand Resort Bad Ragaz, wine is treated as a living culture rather than a static archive. Its cellar holds over 2,400 labels, nearly half from the surrounding region, reflecting a deep Alpine heritage while embracing global treasures that embody craftsmanship and authenticity. At Sven Wassmer Memories, Amanda Wassmer-Bulgin narrows the focus to around 800 wines, celebrating regenerative viticulture and terroir-driven producers. With one of Switzerland’s most extensive by-the-glass programs, guests can explore everything from regional gems to First Growth icons—making Bad Ragaz not only a custodian of vinous history but also a pioneer in shaping the future of wine enjoyment.