Menu moderniste

L’architecture et la gastronomie se mêlent dans une expérience culinaire immersive à l’Hotel Casa Fuster
Goût exquis

Mangez et délectez-vous comme si vous viviez à une autre époque, en faisant une expérience culinaire qui célèbre l’architecture moderniste de Barcelone, tout en mettant en évidence la prestigieuse histoire culinaire de la ville. Les chefs du restaurant Galaxó de l’Hotel Casa Fuster ont créé un menu de dégustation qui fait revivre en quatre plats la cuisine catalane à la mode à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle. Chaque plat fait référence aux moulures, mosaïques, vitraux et couleurs éclatantes en vogue dans la remarquable architecture de l’époque.

Entrée en matière. Une mise en bouche s’impose avec un doigt de vermouth espagnol sur la terrasse Mirador Blue View de l’Hôtel Casa Fuster. L’apéritif populaire d’antan était offert chez les familles riches ou dans les établissements haut de gamme avant un bon repas pour aiguiser l’appétit des convives. Faisant l’objet d’un nouvel engouement, le vin fortifié est aujourd’hui largement consommé sur toutes les terrasses de la ville.

Pas de lignes droites ici, le menu moderniste s’inspire d’une architecture organique et fluide.
Gardez une place pour une ultime sucrerie : la Forge Catalane, qui est la version « Casa Fuster » de la classique crème brulée.
Entrée en matière : un apéritif pour préparer le palais aux délices modernistes à venir.
Le menu original de quatre plats du restaurant Galaxó de l’Hotel Casa Fuster s’inspire de l’architecture et de la décoration modernistes de Barcelone.
Attrait visuel

Pour le chapitre suivant, le menu de dégustation original de quatre plats s’inspire de l’architecture et de la décoration modernistes de Barcelone. Commencez l’expérience avec une salade crue de morue, conçue pour évoquer les nombreuses mosaïques multicolores du parc Güell. Vous avez le choix entre deux plats principaux : Window to the Sea (« Fenêtre sur mer »), un authentique ragoût de fruits de mer méditerranéen, agrémenté de palourdes, de noisettes hachées et de safran. L’autre option, Pel & Ploma (« Plume et fourrure »), tient son nom d’un journal artistique et littéraire sur l’Art Nouveau, populaire à Barcelone au début du XXe siècle. Ce plat copieux de poulet aux pruneaux, abricots secs et pignons de pin est une étude des saveurs de la cuisine espagnole. Le bouquet final est composé de spécialités de desserts de la maison : une crème brulée rebaptisée ici la Forge catalane, ou bien le Parc Güell et Panots, un parfait décoré de panicules (tuiles) en chocolat rappelant les trottoirs ornementaux omniprésents de la ville. Élaboré, amusant et original dans sa présentation, ce menu, à l’image des modernistes, déborde généreusement de créativité.

Pour en savoir plus sur l’Hotel Casa Fuster ou pour réserver l’expérience culinaire moderniste et le menu de dégustation, veuillez contacter la conciergerie lors de votre réservation.

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