L’or liquide

Traditions antiques

Si une visite chez un producteur d’huile d’olive ne figure pas sur votre liste des choses à faire en ce bas monde, vous devriez peut-être l’ajouter. À une heure de route de Rome, les collines ondoyantes de la Sabine sont le lieu de production de l’huile d’olive la plus caractéristique et la plus délicate d’Europe.

Construite sur une villa romaine antique du IIe siècle apr. J.-C., la ville de Poggio San Lorenzo est l’endroit idéal pour vous plonger dans l’univers du trésor le plus exporté d’Italie. Les clients du Baglioni Hotel Regina pourront explorer la région et goûter le fruit du travail du producteur au cours d’une visite de la ferme Capo Farfa. La famille Agamennone y produit l’huile de ses oliveraies depuis les années 1600.

La Sabine est la région où l’on trouve les plus vieux oliviers d’Europe. Des collines ondoyantes et la roche calcaire composent l’âme du terroir caractérisant les neuf variétés d’olives produites, qui sont mélangées pour créer l’huile aromatique Sabina AOP (appellation d’origine protégée). L’AOP est un label de qualité, qui indique que des lignes directrices strictes ont été suivies lors de la production, pour bénéficier de l’appellation.

Les secrets de l’entreprise familiale vous seront révélés au cours de la visite des anciennes oliveraies, où un goûteur-sélectionneur vous enseignera comment distinguer le grain de l’ivraie grâce à l’odorat.

Une histoire de pressage

Aujourd’hui, l’entreprise familiale perpétue la tradition en combinant d’anciennes techniques à la technologie moderne, pour une production annuelle de 30 000 litres d’huile à partir d’olives noires bio produites dans ses oliveraies.

Les secrets de l’entreprise familiale vous seront révélés au cours de la visite des anciennes oliveraies, où un goûteur-sélectionneur vous enseignera comment distinguer le grain de l’ivraie grâce à l’odorat. La journée s’achève par un repas de quatre plats servi dans la salle à manger du moulin familial.

Le menu propose des spécialités maison, qui mettent en valeur le patrimoine culinaire de la Sabine caractérisé par une cuisine rustique qui utilise des ingrédients tels que le fromage romain, les pâtes, le poulet, le miel, les champignons, les fruits et, cela va de soi, l’huile d’olive délicate et légèrement poivrée. La famille Agamemnon expose dans son petit musée une collection d’objets et de curiosités rassemblée au fil des générations.

Cette visite mémorable vous laissera un souvenir encore plus inoubliable si vous en profitez pour faire une balade le long de l’antique Via Salaria et des murs majestueux de la Villa Laberia Crispina, jusqu’au domaine d’un château médiéval.

Pour en savoir plus sur le Baglioni Hotel Regina ou pour réserver l’expérience de dégustation de l’huile d’olive à l’occasion de votre prochain séjour, veuillez contacter la conciergerie lors de votre réservation.