gastronomie
Brilliance
Une destination de restauration fusion française, créée par Shuzo Kishida du restaurant français réputé Quintessence. Savourez le plat d’omakase du chef, un coup de projecteur sur les ingrédients de la région de Tokai. Chacun des huit restaurants de l’hôtel — du restaurant français de spécialités aux établissements japonais et chinois — propose une identité culinaire distincte et une expérience gastronomique remarquable.
Horaires d'ouverture
17h00 - 20h00
20h30 - 23h30
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00, sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
JO
Le chef Hiroshi Sasaki, du restaurant Gion Sasaki, incarne l’esprit du chishin onko — s’inspirer du passé pour créer le nouveau — et insuffle une nouvelle vitalité à la cuisine de Kyoto, désormais présente à Nagoya. Découvrez une cuisine kappo de type comptoir, une célébration des saisons et des plats élaborés avec les meilleurs ingrédients. Savourez des plats personnalisés, servis à leur pleine expression de saveur et accompagnés d’un accord de boisson, pour une expérience authentique de la cuisine et de la culture japonaises.
Horaires d'ouverture
Déjeuner : 11h30 – 14h30
Dîner : 18h00 – 22h00
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
Owari Sui Inaba
Restaurant kappo innovant et de type comptoir du chef Masanobu Inaba, le restaurant propose des plats innovants qui vont au-delà de la cuisine japonaise traditionnelle. Les clients peuvent savourer le réputé petit déjeuner de Ginza Inaba — habituellement difficile à obtenir à Ginza —, ainsi que découvrir le premier comptoir tempura de style nouveau d’Inaba, proposé au déjeuner et au dîner. La nouvelle expérience tempura associe le principe de yūzū muge — « flexibilité sans contrainte » — à une hospitalité soignée et à un service haut de gamme.
Horaires d'ouverture
Déjeuner : 11h30- 14h30
Dîner : 17h30 – 22h30
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
Ryujo Nagoya Castle
Découvrez une cuisine cantonaise authentique avec des poissons vivants pour la fraîcheur et des dim sum de chefs. Le cchef Katsuhiro Naito sublime l’umami des ingrédients japonais en s’appuyant sur des techniques traditionnelles, pour proposer une cuisine chinoise d’exception, accompagnée de vins et thés raffinés de Chine.
Horaires d'ouverture
Déjeuner : 11h30 – 14h30
Dîner : 17h30 – 22h
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
SHORYU by Ukai-tei
Découvrez une expérience inédite de teppanyaki au sein du renommé restaurant Ukai-tei. Le chef utilise les meilleurs ingrédients régionaux des montagnes à la mer, comme le « bœuf Ukai Finest » japonais provenant de différentes régions du Japon. Les chefs préparent une variété de plats sur le teppan, devant les convives, créant un moment unique pour la conversation et la connexion. Profitez d’une expérience culinaire interactive avec des plats teppanyaki haut de gamme qui éveillent tous les sens.
Horaires d'ouverture
Dîner : 17h - 23h0
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
Sushi Shunbi Nishikawa
Le chef Shinji Nishikawa conçoit des sushis de style Nagoya qui célèbrent le plein potentiel des saveurs naturelles. La spécialité de la maison, les crevettes kuruma sauvages de la baie de Mikawa, est préparée devant les clients dans une bouilloire traditionnelle. Au comptoir avec vue sur le château de Nagoya, chaque sushi du Sushi Shunbi Nishikawa, à la fois délicat et audacieux, exprime la quête du chef d’une « succulente restauration ».
Horaires d'ouverture
Dîner : 18h00 – 24h00
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
The Bar Castle
Dégustez huit cocktails conçus par le barman réputé Shingo Gokan. Profitez d’une soirée autour de cocktails créatifs dans une ambiance exotique, ou rendez-vous l’après-midi pour un thé accompagné de biscuits et de douceurs fraîchement préparés par Shigeo Suzuki, Grand Pâtissier de l’Atelier Ukai.
Horaires d'ouverture
12h - 23h30
Thé de l’après-midi : 12h00 – 17h00
Bar: 17h00 – 23h30
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)
The Garden Lounge
Le café et le salon ouverts offrent une vue sur les remparts, agrémentés d’œuvres d’art majestueuses et d’un jardin traditionnel. Profitez d’un moment de détente avec une culture du thé revisitée, avec des douceurs japonaises et des thés haut de gamme qui incarnent l’esprit d’hospitalité d’Owari Nagoya. Le point fort est le matcha biologique du parc de thé Ishikawa Seicha de Toyota, brassé à l’aide de la dernière machine Cuzen Matcha.
Horaires d'ouverture
Déjeuner : 11h30 – 13h00
Dîner : 17h30 – 20h30
Pour les réservations : 052-908-8930 (en semaine de 10h00 à 16h00 *sauf les samedis, dimanches et jours fériés)