Le délice des gastronomes

Dans la cuisine

On peut dire que c'est la rencontre de deux légendes : l'une d'entre elles est un chef, Auguste Escoffier, et l'autre est l'hôtelier César Ritz. Ces deux personnages emblématiques sont devenus amis et collègues au sein du Grand Hôtel de Monte-Carlo à la fin du XIXe siècle et se sont érigés dès lors en maîtres de l'hôtellerie de luxe. Ces deux hommes ont uni leurs forces pour ouvrir ensemble plusieurs restaurants en Suisse et à Londres avant de regagner la France pour y ouvrir le Ritz Paris en 1898.

Chef des cuisines de cet hôtel de 210 chambres, Escoffier a renforcé sa réputation de « roi des chefs et chef des rois », adoptant une approche avant-gardiste de la cuisine et proposant alors au grand public des plats à la carte. L'École Ritz Escoffier a été érigée en son honneur en 1988.

De nos jours, cette prestigieuse école de cuisine propose des cours dispensés par les meilleurs cuisiniers du monde et invitant les amateurs comme les professionnels à améliorer leur technique ou à parfaire leur recette de la tarte Tatin. Quoi d'autre ? Des cours de préparation de cocktails sous la houlette du barman de renommée mondiale responsable du bar du Ritz Paris, Colin Field.

À l'occasion d'un cours de cuisine, apprenez l'art de la confection des viennoiseries à la maison ou la différence entre rôtir et rissoler.

Qu'avons-nous mijoté ?

À l'occasion de la réouverture du Ritz Paris en 2016, l'école a dévoilé ses trois nouvelles cuisines d'apprentissage, dont l'une donne sur la cuisine principale de l'hôtel, afin d'offrir aux professionnels motivés et aux gastronomes curieux des installations dernier cri où est enseigné l'art de la cuisine française.

Que vous vous formiez en vue d'une carrière de cuisinier ou que vous souhaitiez apprendre les bases de l'art culinaire, les enseignants expérimentés et les installations dernier cri de l'École Ritz Escoffier vous offrent l'opportunité d'apprendre. Les amateurs peuvent envisager de suivre un cours d'une demi-journée qui les aidera à maîtriser l'art de la confection des viennoiseries ou de suivre le cours sur la viande et la volaille qui leur enseignera la différence entre rôtir et rissoler.

Pour obtenir de plus amples informations sur le Ritz Paris ou pour vous inscrire à un cours de l'École Ritz Escoffier, nous vous invitons à contacter la conciergerie pour effectuer votre réservation.